Sformatino di verdure dell’orto, fiore di zucca km0 in pastella, fagottino alla parmigiana, vellutata di zucca con caprino, polpettine di riso con funghi su fonduta di parmigiano.

Insalata gentilina a km zero, carote e sedano dell’orto con vongole, cozze, calamari e gamberi rosa di Viareggio.

Pasta a lievitazione naturale fritta, servita con prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi e stracchino fresco.

Gran tagliere di salumi e formaggi locali: prosciutto Parma 24mesi, salamino tartufo, salamino cinghiale, mortadella al tartufo, Prosciutto cotto di Praga, Lonzardo, tortino alle verdure km0. Pecorino pistacchio di Bronte dop, pecorino classico mezza stagionatura, con confettura di cipolle homemade e miele millefiori. Pomodorini secchi homemade.